김장 배추 10포기 육수 비법, 시원함과 감칠맛의 깊이를 더하다
김치를 담글 때 맹물 대신 사용하는 육수는 김치 맛의 숨겨진 비결입니다. 배추 10포기 김장 육수는 짠맛 없이 시원한 감칠맛을 더해주어, 젓갈의 비린 맛을 중화하고 김치의 깔끔한 풍미를 극대화합니다. 육수는 찹쌀풀 쑤기, 양념 베이스 갈기, 양념 농도 조절 등 다양한 용도로 활용되므로, 충분한 양을 정성껏 우려내는 것이 중요합니다. 배추 10포기 육수 재료 및 권장량육수는 완성 후 약 3L~4L 정도를 사용하는 것이 적절합니다. 물 5L를 기준으로 하여 재료를 듬뿍 넣고 끓여 진하게 우려냅니다.필수 베이스: 물 5L, 국물용 멸치 100g, 다시마 (10x10cm) 5장, 건표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개감칠맛 강화 재료: 황태 머리 1개 또는 보리새우 한 줌을 추가하면 해산물의 깊은 풍미가..
2025. 11. 14.
